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國內首驗洋芋片含致癌物 澱粉類油炸易產生丙烯醯胺
轉貼自奇摩新聞國內首驗洋芋片含致癌物 澱粉類油炸易產生丙烯醯胺
高溫油炸的澱粉類可能致癌,國內第一次針對相關食品的檢驗報告出爐。結果發現,特別是馬鈴薯經過油炸的產品,都含有致癌物「丙烯醯胺」,其中洋芋片含量最高!因此像是油條,薯條這些油炸物也都不例外,但專家還意外發現,就連黑糖製品也有可能致癌物!高溫油炸得香香脆脆,炸出了口感,卻也炸出致癌物質,台大檢驗發現,洋芋片的丙烯醯胺,含量最高!平均490ppb,最高樣品甚至還驗出3947ppb,其他像餅乾、米果、玉米片也都有200多,咖啡164,豆干117,
有專家建議食品需加註「多吃有害健康」的警語。
因此,像是西式的薯條,中式的油條,都可能炸出致癌危機,越高溫處理,致癌物就越多。但也有特例,像咖啡不是澱粉,也沒有油炸,也含有丙烯醯胺,甚至流行了一陣子的黑糖竟然也驗出致癌物!在還沒訂出安全食用量之前,學者建議衛生署全面檢驗,公佈食品丙烯醯胺含量,提供消費者
參考。
也再次提醒民眾,凡是油炸澱粉類都含有致癌物,還是少吃為妙!>>>高溫油炸的澱粉類能致癌,致癌物「丙烯醯胺」,危毒食品=油炸品490,餅類200,咖啡164,豆干117.>>>洋芋片的丙烯醯胺,含量最高!平均490ppb,最高樣品甚至還驗出3947ppb>>>餅乾、米果、玉米片也都有200多>>>咖啡164
>>>豆干117
轉貼洋芋片吃多致癌 越薄脆越傷身 不少人都愛吃洋芋片、薯條及餅乾等零食,但香港食物環境衛生署引述多項外國研究顯示,這類食物含有化學物質丙烯酉先胺(Acrylamide),食用過多可能致癌。香港消委會呼籲在丙烯酉先胺含量高的食品中
加註警語。香港食環署與消委員會2月將聯手進行一項大型調查,抽查市面80種常見洋芋片及餅乾產品,測試丙烯酉
先胺的含量,然後透過消委會公布,讓消費者有所防範。食環署高級化驗師鍾偉祥表示,餅乾及薯片在高溫烘焙或油炸後釋放出丙烯酉先胺,該署於2003年測量食品中丙烯酉先胺含量的研究,每公斤洋芋片含有1500至1700微克丙烯酉先胺,一個體重50公斤的成年人
,長期每天吃2包容量60克的洋芋片,即屬高攝取量,可能會影響神經系統。他說,洋芋片和餅乾愈薄愈脆,所含丙烯酉先胺就愈高,例如一包100克重的洋芋片,內含1.5微克丙烯酉
先胺,吃愈多對身體愈不健康。香港食環署打算每年做一次大型研究,了解食物中的丙烯酉先胺含量。世界衛生組織(新聞、網站)的資料顯示,丙烯酉先胺可令動物患癌,人類長期吸收可能會致癌及引起生育問題。


 

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