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2005-06-27 食譜大綱
資料來源:東森綜合台 食全食美留言版 版主http://member.ettoday.com/gbook/msg_view.php?board=food
~食全製作單位~在官方網站公佈的食譜大綱6月27日食譜 2005-06-27 18:14:34柯俊年-家常小菜輕鬆做鹹豬肉炒黃瓜材料:鹹豬肉300克 蔥2根 大黃瓜1條 蒜頭2瓣調味料:鹽1小匙 酒2大匙 香油1大匙做法:1. 鹹豬肉切片、大黃瓜去皮去籽後切狀、蒜頭切片、蔥切段狀2. 鍋內倒入2大匙油,先爆香鹹豬肉、再加入蒜頭爆香、燴入酒,再放入大黃瓜及鹽拌炒均勻後,放入蔥段及香油拌炒均勻即可鄭衍基-香草料理百里香葉-培根蘆筍 材料:培根肉6片 蕃茄50克 洋蔥50克 綠蘆筍150克 百里香葉3克調味料: 蕃茄醬1大匙 紹興酒5cc 蠔油1大匙 醬油1大匙做法:1. 綠蘆筍切5公分長段,培根對切成大片,洋蔥切末,蕃茄切成粗顆粒2. 以培根肉將綠蘆筍、蕃茄丁、洋蔥末捲起,用牙籤固定,在接口處沾少許\太白粉,放油鍋以160度油溫炸約40秒後起鍋排盤3. 在鍋中加入高湯、蠔油、醬油、蕃茄醬、百里香葉,再芶入少許\芡汁,加紹興酒混和均勻,淋於培根蘆筍捲上林秋香-家常養生斑蘭雞材料:土雞腿2隻 斑蘭葉5片 紅辣椒1根 長糯米1杯 紅蔥末1顆 大蒜3個調味料: 檸檬汁適量 鹽少許 薑4片 椰糖適量 香油少許 酒1大匙做法:1. 薑切片,紅蔥頭切末,蒜切末,辣椒對剖去籽後切末2. 將紅辣椒、紅蔥末、檸檬汁、蒜泥、椰糖、水混合成為醬汁3. 起油鍋,煸香紅蔥末、蒜末後備用4. 雞腿去骨,將雞腿肉片捲好並以棉繩綁緊
5. 斑蘭葉放入水鍋中,放入雞腿、糯米、薑片、紅蔥末、蒜末、酒、鹽煮至沸騰轉小火再滾約15分鐘即可,食用時再佐以醬汁

 

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